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In questo elegante ristorante cittadino (ospitato dall’Hotel 7132, un edificio storico che è quasi un luogo di pellegrinaggio per gli appassionati di design e architettura), l’olandese Marcel Koolen ha preso le redini della cucina, con un team internazionale e l’executive chef Matthias Schmidberger al suo fianco. Il duo propone una cucina altamente creativa con una forte componente vegetale. È il caso dei pezzi di carciofo cotti in pasta di sale combinati con sfoglie croccanti di carciofi e patate e verdure di Vals sott'aceto, su crema di pomodoro, peperoni e basilico, il risultato è ricco di sapori incredibili. Lo chef è anche un esperto nella preparazione di carne, pesce e crostacei. Il menù a sorpresa, disponibile anche in versione completamente vegetariana, può essere accompagnato da abbinamenti con vini o bevande analcoliche fatte in casa. Il team di servizio, diretto da Franziska Wölfle, è professionale, cortese e sempre disponibile. Anche gli chef partecipano al servizio e presentano i piatti. L'aperitivo viene preso in cucina, con tanto di sbirciatina dietro le quinte.