Di fronte alla chiesa di Santa Maria in Vallicella, conosciuta dai romani come Chiesa Nuova, il ristorante porta il nome del patron Alessandro Pipero. Ai fornelli, Ciro Scamardella - cuoco campano non ancora quarantenne - autore di piatti moderni e creativi, attenti alle stagioni, sia di carne (ottimo il manzo con le salse agli spinaci, alloro e aglio nero) sia di pesce, mentre non mancano alcune citazioni della sua terra d’origine, non tanto nelle ricette quanto nell'uso di alcuni ingredienti come i friarielli, la scarola, i limoni e così via. Nelle sue proposte vi è una continua ricerca dell’equilibrio e del cromatismo delle presentazioni. In sala Achille Sardiello, preciso e cordiale, guida un team che mostra mille attenzioni ai propri ospiti.