Una delle cucine più ricercate, complesse e audaci della capitale, Orme è il regno della ristorazione fusion, con ingredienti esotici e tradizioni gastronomiche provenienti da tutto il mondo - in particolare dal sud America e dall'Asia - e combinati in piatti sorprendenti, uniti ad una presenza vegetale significativa, in parte proveniente dai propri orti. Non è un caso che il cuoco stesso abbia origini colombiane: parliamo di Roy Caceres, abile prestigiatore dietro ai fornelli di una cucina straordinariamente sorprendente, che allestisce due menù degustazione con possibilità di estrarre e scegliere i piatti dall'uno o dall'altro secondo i propri gusti.