Dall’esterno è difficile notarlo, ma una volta varcato l’ingresso dell’hotel Vilòn, si viene accolti da una molteplicità di ambienti traboccanti di decorazioni, un vero incanto. La cucina si destreggia ad alti livelli tra le reminiscenze campane dello chef Gabriele Muro e la città d’adozione. C’è un capitolo del menù dedicato ai celebri intramontabili capitolini come la carbonara, la cacio e pepe e l’amatriciana. In ogni caso, i sapori mediterranei sono reinterpretati in modo moderno e alleggerito, con il plus delle belle presentazioni.