L’esperienza inizia già alla prenotazione, quando si sceglie il numero di portate e ci si prepara ad affidarsi completamente alla creatività dello chef. Ego è il riflesso della personalità di Lorenzo De Lio, giovane talento romano con un percorso internazionale che emerge chiaramente nei suoi piatti. La sua cucina è un viaggio senza confini, dove convivono suggestioni messicane, rimandi al Sud-Est asiatico e spunti inattesi, costruiti per stimolare il palato con spezie, contrasti e intensità. La sala conta solo cinque tavoli – da prenotare con anticipo – affidati alle attenzioni garbate e competenti di Beatrice, che cura anche gli abbinamenti al calice con grande sensibilità.