Nel cuore di Roma prende avvio un vero e proprio viaggio gastronomico senza confini, declinato in percorsi diversi a seconda del menu scelto: da Circus, “un itinerario che non conosce limiti”, a Scintille, incentrato su sapori essenziali e gesti creativi, fino a Parallels, esperienza esclusiva servita in una saletta privata dall’atmosfera ancora più raccolta.A guidare questo racconto è Anthony Genovese, chef-patron cosmopolita dalla visione personale e dal talento cristallino, capace di sorprendere anche nei passaggi più legati alla tradizione, come il Tortello, evocativo dei ricordi d’infanzia, o l’originale dessert di pomodoro verde, caviale e crème fraîche.L’esperienza si sviluppa in un ambiente elegante e intimo, sostenuta da un servizio di alto livello: il sommelier Luca Belleggia cura con competenza una carta vini di circa 2000 etichette, affiancato da Veronica Loachamin, sempre impeccabile e sorridente. Insieme, danno vita a una sala precisa, accogliente e di grande classe.