Dal cuore di Roma si parte per un lungo viaggio gastronomico in giro per il mondo, che fa tappa soprattutto in Asia e in particolar modo in Giappone. Anthony Genovese riunisce in due percorsi degustazione - uno dedicato ai piatti che negli anni sono diventati le sue firme, l'altro con le nuove creazioni - uno straordinario bagaglio di esperienze che lascia stupiti. Il tutto si svolge in un locale raccolto ed elegante, assistiti da un ottimo servizio. Quando è aperto a mezzogiorno (sabato), c'è anche un menu degustazione più breve; all'opposto, per un'esperienza più lunga e riservata, si può prenotare Parallels, in una saletta con tavolo per 6 persone al massimo.