Un vero baluardo della romanità gastronomica, incastonato nel quartiere più classico per questo genere di “attrazione”. Con una storia ultracentenaria — fu fondato nel 1910 — il locale porta avanti la tradizione come una bandiera, servita in un ambiente rustico ma sorprendentemente signorile, sostenuto da un servizio puntuale ed esperto. Tra i primi, oltre agli intramontabili cacio e pepe, carbonara, amatriciana e gricia, spicca una specialità “pluripremiata”: i Ravioli Mimosa, preparati secondo una ricetta segreta che non è né di carne né di pesce. A seguire, tutti i grandi classici della cucina romana, dall’abbacchio alla trippa, fino al piatto storico della casa: il filetto di manzo alla brace.