Nel cuore della Trastevere più autentica, tra le vie brulicanti di trattorie, il Glass sorge all’interno di quella che un tempo era una carrozzeria — un dettaglio ancora leggibile negli ampi soffitti — oggi trasformata in un ristorante moderno e raffinato. La cucina di Cristina Bowerman, pur lasciando affiorare qualche richiamo alla tradizione laziale, si esprime soprattutto in chiave creativa, attingendo con naturalezza a suggestioni provenienti da altre culture gastronomiche, dall’Asia all’America Latina. Grande attenzione è riservata alla scelta delle materie prime, selezionate attraverso fornitori affidabili e sostenibili, così come alla riduzione di qualunque forma di spreco.Molto curata anche la carta dei vini, arricchita da un’interessante selezione di liquori e distillati. Un indirizzo contemporaneo e cosmopolita, capace di donare nuova energia al quartiere pur restando perfettamente integrato nel suo spirito vivace.