Nella galleria Principe di Napoli, si entra attraverso l’ottocentesco café chantant ScottoJonno, un luogo che un tempo custodiva la Tesoreria comunale e che oggi, dopo un lungo restauro, ha ritrovato splendore con la riapertura del 2023. Da qui, un ascensore accompagna alle sale liberty del ristorante, immerse in un’atmosfera che profuma di storia e raffinatezza. Un breve benvenuto in salotto, tra luci soffuse e dettagli d’epoca, anticipa l’esperienza ai grandi tavoli, dove la cucina di Marco Ambrosino si rivela audace e personale: piatti complessi, vibranti di modernità, che attingono alle tradizioni e agli ingredienti del Mediterraneo e del Nord Africa, arricchiti da fermentazioni e tocchi di brace. Sapori intensi, contrasti armoniosi e profumi speziati raccontano una “creolità mediterranea” che sorprende chi desidera uscire dai confini della gastronomia più consueta.