Un vero incontro interculturale nel piatto! In questo ristorante dell'Eixample, secondo le loro stesse parole, si gioca con "le radici precolombiane, l'eredità coloniale e le influenze africane". Il locale, arricchito da numerose piante naturali e colori vivaci, sorprende per la suddivisione in diversi spazi ben distinti: El Patio (una zona informale all'ingresso, che richiama gli ambienti sociali delle case iberoamericane), Candela (pensato per una proposta street food con stuzzichini e cocktail) e Memoria (una sala da pranzo più formale, dove il menu si completa con due percorsi degustazione). Lo chef colombiano Santiago Sánchez, formatosi in grandi case come Mugaritz o ARREA!, propone una cucina latinoamericana, con tocchi di fusione, che pone l'accento sulle colonie indigene. Ma... sai da dove viene il nome Chambacú? È un omaggio a un quartiere storico di Cartagena de Indias (Colombia), ormai scomparso, che fu un baluardo della resistenza afrodiscendente.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)