Nella galleria Principe di Napoli, ingresso attraverso l'ottocentesco café chantant ScottoJonno per poi prendere l'ascensore che conduce alle sale Liberty del ristorante, in un'atmosfera di raffinata rievocazione storica. Ci pensa però la cucina a dare una sferzata di modernità con i piatti complessi ed elaborati di Marco Ambrosino, che pescano nelle tradizioni e negli ingredienti di tutto il bacino mediterraneo e del nord Africa, usando fermentazioni e qualche cottura alla griglia. Un'esperienza sorprendente per chi vuole uscire dalla tradizione gastronomica più usuale.