Marino, il carismatico proprietario di questo locale che prende il nome dal vicino bastione di Saint Remy, vi guiderà alla scoperta del menu e sarà lieto di spiegarvi la storia del locale (la strada antistante il ristorante, ad esempio, non è sempre stata lì...). In cucina la moglie Silvana prepara piatti mediterranei e di tradizione sarda: frutti di mare e pesce sono ovviamente imperdibili.