Fondato nel 1871 dall'uomo d'affari e ambientalista del Vermont, Frederick Billings, questo caseificio operativo dà un'idea dello stile di vita al tornante del XX sec. Dimostrazioni giornaliere di allevamento del bestiame e produzione di burro nella cantina della fattoria del 1890 restaurata. La vita e la cultura degli agricoltori del Vermont sono illustrate tramite un'esposizione su due livelli e l'eccellente film, A Place in the Land, che approfondisce il ruolo della proprietà nella tutela del paese.