Il mercato è un centro vitale e quello di Victoria non sfugge alla tradizione. Tra abitanti del luogo, turisti e «Madam Paton», trampolieri bianchi dal becco giallo, troverete una profusione di prodotti, del mare ovviamente, ma anche spezie e frutta e verdura di ogni tipo che conferiscono ai banchi molteplici colorazioni. Il sabato mattina, l'animazione raggiunge il culmine.