Commissionata nel 1580 a Juan de Herrera, la Cattedrale fu realizzata con lentezza e in parte snaturata dai prosecutori, dal XVII al XIX secolo. L'estetica generale dell'interno tradisce prima di tutto una ricerca di monumentalità. Nell'abside centrale si trova un retablo di Juan de Juni, le cui statue sembrano conversare. La cattedrale ospita anche un museo diocesano che riunisce un'interessante collezione di sculture, statue giacenti, dipinti, pezzi di oreficeria e ornamenti.