Il quartiere storico di Tolosa è delimitato a sud dalla Plaza del Triángulo, ad est dal río Oria e ad ovest dalla calle Rondilla, ex braccio del fiume. Con il suo tradizionale mercato, il sabato è il giorno più vivace della settimana, in particolare nel mercato coperto. La chiesa di Santa María presenta esterni in stile barocco (1761) ed un interno in stile gotico basco.