Si dice che il mole poblano, salsa piccante a base di peperoncino e cacao, sia stato inventato qui, nella sontuosa cucina di Santa Rosa in cui lavoravano le monache domenicane. Oggi, resterete incantati davanti alla decorazione di ceramiche colorate di questa sala. La visita si conclude nel Museo de Arte Popular Poblano, che mette in risalto le tradizioni locali.