Provins conta numerosi sotterranei (quelli che si possono vedere sono scavati in uno strato di tufo che affiora alla base di uno sperone che supporta la città alta). Entrando dalla sala bassa con volte a spigolo vivo dell'antico ospedale maggiore, sono visibili sulle pareti dei graffiti storici (XV-XIX sec.). Scoprirete così gli utilizzi di queste gallerie: cantina, rifugio, luogo di riunione dei massoni...