Inaugurato nel 1869, il Mercado Público è diventato una vera e propria istituzione cittadina: vi colpirà per gli odori di carne affumicata che si mescolano a quelli del pesce, della frutta e dell'erba per il maté. In questo mercato troverete tutti i modelli possibili di chimarrão, i tipici vasi di metallo con una cannuccia utilizzati per bere il maté. Il Mercado Público è anche frequentato da chi viene a bere una birra con gli amici ai numerosi tavolini all'aperto e dagli ultimi gaucho, i mandriani delle pampas.