Il museo Stella Matutina occupa i 5000 m2 di un ex zuccherificio chiuso nel 1978: una riabilitazione architettonica molto riuscita. Schermi tattili, cinema 4D, modellini e animazioni per i bambini ripercorrono la storia della canna e dello zucchero, elemento essenziale della storia della Réunion. Macchine impressionanti testimoniano questo passato industriale. Una visita decisamente molto istruttiva e ludica.