A Olinda si trovano numerosi edifici di grande ricchezza risalenti all'epoca coloniale, soprattutto religiosi, ispirati all'architettura portoghese, italiana o spagnola. Anche i francescani costruirono edifici fastosi, come il Convento de São Francisco, il primo costruito in Brasile, caratterizzato da meravigliosi azulejos e sculture barocche in legno dorato (talhas douradas). In questo convento si potranno visitare il chiostro, la cappella, la sagrestia e la chiesa, che compongono un insieme eccezionale per la ricchezza delle decorazioni.