Pochi edifici hanno tollerato così bene i vari terremoti che hanno sconvolto la città nel corso dei secoli come la chiesa e il convento di San Francisco, pregevoli esempi architettonici dell'epoca coloniale, costruiti alla fine del XVI sec. Lasciatevi sorprendere dalla facciata della chiesa, tutta in pietra scolpita, ma anche dall'interno in stile mudejar e dagli azulejos che ornano il grande chiostro. Si potranno anche visitare la stupenda biblioteca della chiesa con i suoi manoscritti d'epoca e le impressionanti catacombe, scoperte nel XX sec.