Interamente scavato e scolpito nel tufo, il monastero di Eski Gumus è uno dei più belli di Cappadocia. Questo vasto complesso, molto ben conservato, comprende una chiesa dai magnifici affreschi ed è situato vicino a una piccola città sotterranea. Gli affreschi risalenti al X e XI sec. (restaurati nel 1962) raffigurano vari personaggi (Cristo Pantocratore, Vergine col bambino, re Magi e molti altri) e presentano vaste composizioni di grande bellezza.