La maggior parte della costruzione risale alla fine del XIII sec. Gli arredamenti interni, molto eterogenei, rievocano sia l'epoca feudale (cucina, sala di guardia) che il XVIII sec. Il tesoro delle collezioni riunite nella sala di Borgogna è costituito da tre piviali dell'ordine del Toson d'oro (XV sec.). In tutto il castello ricorre il simbolo della gru, elemento decorativo dello stemma dei conti di Gruyères.