Fondato nel XIII secolo, il convento fu molto danneggiato durante le guerre di Religione e la Rivoluzione. Venduti come beni statali e trasformati in azienda agricola, gli edifici medievali sono stati restaurati. Oggi ospitano l'Università europea dei sapori e degli odori, dei laboratori su profumo e piante, nonché l'Artemisia museum, un museo dedicato alle piante e ai temi affrontati all'università. Il chiostro accoglie degli spettacoli.