Fu costruita per ordine di Papa Benedetto XIII nel 1404 e la facciata fu decorata in stile italianeggiante nel XVII sec. All'interno, quadri di Mignard e di Parrocel, e del pittore locale Duplessis. Da ammirare anche sculture dell'artista provenzale Bernus e tesori d'arte sacra: da notare il Saint Mors, morso forgiato nel IV sec. per il cavallo dell'imperatore romano Costantino con un chiodo della croce di Cristo. Conservato a Carpentras dal 1260, è diventato il simbolo della città.