La Oliva è uno dei primi monasteri cistercensi costruito da monaci venuti dalla Francia ai tempi di San Bernardo di Clairvaux. La facciata della chiesa (XII sec.), estremamente spoglia, è di un'eleganza rara, data dalla perfezione delle linee del portale e dei due rosoni. All'interno, la navata sorprende per la profondità. Il chiostro (XV sec.) presenta un'architettura gotica sovrapposta alla costruzione originaria.