Alle pendici dell’Etna, Sabir prende il nome dall’antica lingua del mare nostrum, usata da secoli nei porti del Mediterraneo come mezzo di comunicazione. Ed è questo il linguaggio utilizzato nelle ricette proposte da chef Seby Sorbello, che racconta proprio di quella fusione di sapori, profumi e sensazioni della costa jonica e del suo mare, seguendo la stagionalità delle materie prime e ispirandosi ai frutti del Vulcano con le sue erbe spontanee.  Il menu propone percorsi di degustazione o à la carte.