Un ristorante di lunga tradizione, che nasce nei primi anni '90 dall'idea di tre fratelli di origine marchigiana: Angelo ai fornelli, Giuseppe e Massimo in sala. Da allora sono diventati un punto di riferimento della ristorazione capitolina grazie ad una cucina molto personalizzata, con frequenti citazioni laziali e italiane, in alcuni casi proposte in versione più o meno ortodossa, in altri rivisitate con estro e un pizzico di audacia. Come non citare, quindi, la Amatriciana dei Troiani (in carta dal 1996!), oppure l'agnello locale… In cantina riposano circa 3600 etichette, con una carta dei vini proverbiale che presenta svariate verticali risalenti addirittura agli anni '90: oramai una vera rarità per grandi intenditori! Grazie al Coravin possibilità di degustare alcune di queste chicche anche al calice.