Una sala semplice intorno alla cucina a vista per una delle cucine di pesce più interessanti del quartiere Della Vittoria. Il cuoco Federico Delmonte propone un'intelligente ricerca di un pescato talvolta "povero", ma quanto mai saporito, in un menù con formule aperte in modo da adeguarsi agli arrivi giornalieri. Con una particolarità: le origini fanesi di Federico che si esprimono in qualche ricetta marchigiana, a cominciare dal celebre brodetto.