Solo una dozzina di coperti in tre salette all'interno di caratteristici trulli, è qui che Francesco Laera allestisce il suo menu degustazione: niente carta, ma un lungo percorso di proposte creative. Qua e là si può trovare qualche eco del territorio, ma la sua cucina verrà particolarmente apprezzata da chi predilige un approccio creativo e non tradizionale.