Il Palagio è il ristorante per una serata romantica e lussuosa: siamo nello straordinario palazzo della Gherardesca, in un moltiplicarsi di sale parte dell'albergo fino a giungere a quella del ristorante, tra marmi e sontuosi lampadari di Murano. In cucina Paolo Lavezzi, dalle cui mani escono due menu degustazione e una scelta alla carta. Piatti di sostanza, moderatamente creativi e senza strafare, che puntano su eccellenti prodotti in un contesto indimenticabile.