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Dietmar Sawyere, che molti conosceranno per il The Japanese by The Chedi, a Gütsch, e il The Japanese Restaurant di Andermatt, ha preso le redini di questa locanda vecchia di 500 anni. Nell’incantevole Stübli, rivestito in legno, i prodotti alpini sono al centro dell’attenzione e vengono lavorati con idee originali e una piacevole miscela di approcci moderni, classici e tradizionali. Un ottimo esempio è il salmerino alpino servito con piselli dell’orto, prosciutto affumicato, aghi di pino e beurre blanc. Gli ospiti sono invitati a scegliere tra una serie di opzioni per comporre il proprio menù da quattro o sei portate. Per accompagnare il pasto, c’è una discreta carta dei vini con etichette svizzere e francesi. La maître Nicole Sawyere dirige un team di SALA ben coordinato e professionale. In estate, dirigetevi verso la terrazza ombreggiata: è il luogo perfetto per un aperitivo! Per i pernottamenti, questa locanda - considerata la più antica della Valle di Engelberg - dispone di camere moderne e attraenti.