È il piccolo gioiello di uno dei più celebri e romantici alberghi della regione, il Bellevue Hotel & Spa, 2 chiavi MICHELIN. Con soli cinque tavoli, di cui due affacciati sulla valle chiusa scenograficamente dal Gran Paradiso, in cucina lo chef di origine toscana celebra la Valle d’Aosta con pochissime divagazioni, e il salmerino e il capriolo ne sono eccellenti esempi. A seguire la parte salata del pasto e ad anticipare il bravo pasticcere, il bergamasco Roberto tenterà la vostra resistenza con un eccellente carrello dei formaggi, soprattutto regionali. La cena sarà custodita dalla bravura dell’eccellente maître Pietro, che rappresenta la quinta generazione della famiglia titolare, e dal noto sommelier Rino, premiato con il Passion for Wine Award pochi anni fa. La straordinaria cantina, ora aperta anche a vini da paesi insoliti come Giappone e Turchia, continua a sbalordire.