Fausto in sala, la moglie Rosella ai fornelli, insieme alla brava figlia Gaia che si divide tra sala e dolci, qui si celebra la cucina piemontese con un menù che viene aggiornato settimanalmente per garantire la fragranza di materie prime stagionali. Tanta carne, ottime paste fresche (come i celebri agnolotti) e dessert golosi tra cui il gelato al fiordilatte. La cantina è ben fornita, grazie anche ad una produzione in proprio di Pinot nero sia secco sia spumantizzato; per prolungare il soggiorno ci sono le belle camere press Borgo del Gallo.