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Percorso un maestoso ingresso da cartolina, un lungo viale che alterna cipressi e pini marittimi, tra vigneti e bovini maremmani, si arriva infine al ristorante, che della trattoria vuole cogliere i sapori intensi e ruspanti, familiari e rassicuranti, ma che per il resto si svolge tra eleganti sale con qualche tocco rustico e un servizio di gran livello, con accenti di piacevole informalità e simpatia. Benvenuti nel ristorante di Bartolini declinato in salsa maremmana! Qui, il resident chef  Bruno De Moura Cossio propone una scelta che si basa su un unico comune denominatore: la brace, ogni piatto servito ha un elemento che ha “incontrato” questo tipo di cottura, conferendo quell'originale profumo ai piatti. Se le origini brasiliane del cuoco si evincono da svariati richiami, i prodotti sono – invece - rigorosamente locali, alcuni addirittura dell’azienda di proprietà. Degna di lode è inoltre la panificazione nelle sue più svariate declinazioni: goloso fil rouge di tutto il pranzo! La formalità leggera del servizio farà sentire gli ospiti a casa, coccolati da un’ottima selezione di vini; vivamente consigliato l’assaggio di quelli prodotti nella tenuta.