La cucina è un omaggio alla tradizione toscana, con qualche elegante deviazione, sempre dettata dal ritmo delle stagioni. Se tra i secondi domina incontrastata una regina - la Fiorentina, sontuosa e imperiale -imperdibili sono - tuttavia - anche i pici fatti a mano, con guanciale e pecorino. Il tramonto, poi, fa da cornice perfetta: uno spettacolo che rende ogni piatto ancora più memorabile.