Augusto Valzelli di ritorno da esperienze fuori regione, in particolar modo in Liguria dove ha preso confidenza con il gusto e le tecniche di preparazione dei migliori ingredienti del mare, mostra il proprio approccio moderno sul tema ittico con una formula che prevede la scelta tra tre menu degustazione raccontati al tavolo. Per gli amanti del genere, il “gran crudo di mare” conferma più di ogni altro la qualità del pescato, vero punto di forza del locale. Meglio - però - precisare tale predilezione all’atto della prenotazione.