Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa!
Prodotti di prima qualità, finezza nelle preparazioni, sapori distinti, costanza nella realizzazione dei piatti.
Lo chef trentenne di Bayonne Fabrice Idiart è al tempo stesso basco, adorabile, integro, umile, locavoro e strenuo difensore dei prodotti del territorio - senza dimenticare verdure, erbe e fiori dell'orto coltivato da suo padre. Propone una cucina attuale e creativa, sapientemente ponderata, ben padroneggiata in termini di cottura, di condimento e di giochi di consistenze. Un ristorante sinonimo di sensibilità ed emozione, che ben si addice all'atmosfera bucolica di questo mulino basco del XVII sec. immerso nel verde.
- Gli ispettori della guida MICHELIN