Fino al XIX secolo la regione contava circa 200 mulini. Dal 1976, a Villeneuve d'Ascq ne sono stati reintrodotti tre: il mulino degli Olieux (1743), che produceva olio di lino (per uso industriale), un mulino per la farina (1776) e un mulino ad acqua. A due passi, il museo ne illustra i meccanismi di funzionamento. Si possono osservare gli attrezzi (XVIII e XIX sec.) del carpentiere, del mugnaio, del boscaiolo e una collezione di mole.