Inaugurato nel 1680, il Canal du Midi ha a lungo giocato un ruolo importante nel trasporto delle merci. Oggi, è apprezzato per la bellezza delle sue rive e la tranquillità del suo corso, che permette di attraversare la Linguadoca, da un capo all'altro, da Sète a Tolosa, dal Mediterraneo a Lauragais. La qualità delle opere qui realizzate ha permesso al canale di essere dichiarato patrimonio mondiale dell'umanità dall'UNESCO. Seguire il canale significa gustare un ritmo di vita fuori del tempo, attraversare bucolici paesaggi e scoprire città ricche di storia.