La costruzione della Cathédrale Ste-Marie fu avviata nel 1120. La chiesa presenta una parte romanica: la facciata, il portico e le tre campate occidentali. Il timpano sul portale illustra l'Adorazione dei Magi e il vescovo San Bertrand. Il resto dell'edificio è gotico. Dopo il chiostro e il tesoro, da non perdere è il notevole coro dei canonici (1525-1535). Composto da splendidi rivestimenti in legno rinascimentali, è una bella combinazione di arte rinascimentale italiana e di Tolosa. Il jubé, la chiusura del coro, il trono episcopale e gli stalli sono riccamente ornati. Adiacente al coro, la tomba di S. Bertrand (XV sec.).