L'apertura di questo mercato della carne all'ingrosso e al dettaglio risale all'età vittoriana. Prima il bestiame doveva entrare vivo dalla porta di Islington e veniva quindi abbattuto nella City. Gli edifici in mattoni rossi, costruiti alla creazione del mercato, sono in seguito stati ingranditi e oggi occupano più di 3 ha. L'affluenza è massima tra le 5 e le 9.