Delle numerose distillerie nate nei dintorni di Le Carbet nel XIX sec., sussiste solo la distilleria Neisson, ultima dimora familiare dell'isola (1931). La fama del suo rum è dovuta al particolare sapore della canna da zucchero che cresce su queste terre vulcaniche. La visita risulta tanto più interessante che lo stabilimento funziona ancora. Si seguono le varie tappe di fabbricazione grazie ad un opuscolo esplicativo cordialmente fornito all'ingresso. All'uscita, il negozio propone bottiglie serigrafate.