Progettato dall'architetto valenzano Santiago Calatrava, l'edificio ricorda un'onda che segue la curva dei vicinissimi monti Cantabrici. Il suo profilo evoca le tettoie in vetro che adornano gli edifici della Belle Époque, o le acconciature che le "preziose" indossavano alla fine del XVIII sec. All'interno, tini e bottiglie sono disposti a semicerchio. La sala di degustazione, dal soffitto incredibilmente alto, offre uno scorcio sulle botti e sul paesaggio circostante.