Suinsom in ladino significa “in cima”, ossia il punto più alto, la vetta di un percorso gastronomico ricercato. Nelle due accoglienti stube in legno chiaro prende forma una cucina gourmet dal raffinato accento mediterraneo, arricchita da piacevoli suggestioni internazionali. Tra i piatti simbolo spicca la golosa anguilla alla brace, mentre non mancano omaggi alle origini toscane dello chef, come i pici al ragù di agnello con tartare di seppia, un connubio sorprendente per equilibrio e originalità. La carta dei vini, accuratamente suddivisa per vitigno, offre una selezione interessante che spazia dalle migliori etichette italiane a prestigiose referenze internazionali.