Lo chef Yi "Ricky" Wang, che si è formato sotto la guida dello chef Nakazawa prima di gestire una serie di pop-up, si è ora stabilito in questo bancone, situato in cima a una scala di metallo in uno spazio industrial-chic. Prestate particolare attenzione ai dipinti che fiancheggiano quella scala: sono un omaggio a una tradizione secolare dei pescatori, che spennellano il pescato con inchiostro e lo imprimono su carta di riso, e potreste ricevere un pezzo simile durante il vostro pasto. L'omakase dello chef Wang include alcuni otsumami, forse gamberi dolci lessati con una salsa di uni affumicato del Maine, per poi proseguire con il nigiri. Tutto è impressionante, dalla vongola di Boston completata con kumquat kosho allo sgombro spagnolo affumicato al fieno proveniente dalle Caroline, audace ma equilibrato. Il melone musk con fragole importate dal Giappone è un finale appagante.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)