È davvero raro che un menu degustazione lasci una sensazione di—beh—energia, ma è proprio ciò che accade in questo gioiello culinario incentrato sulle verdure, dove le fattorie locali rappresentano l'essenza stessa di un'operazione portata avanti con passione. Le composizioni immaginative dello chef Rob Rubba e del suo team offrono deliziose intuizioni su ciò che è possibile realizzare con le verdure. Qui c'è vera creatività, come in un piatto di pasta che propone agnolotti ripieni di una cremosa melanzana e funghi coltivati in casa, serviti in stile brodo con un consommé di mais arrostito e accompagnati da una tartelletta al tartufo. Persino il servizio del pane è speciale—arricchito con "garleeks" e accompagnato da un "burro" di semi di girasole e calendula. Un bastoncino di zucchina estiva viene nobilitato da un ripieno di "ricotta" ai semi di zucca.(Questa traduzione automatica è fornita per rendere la tua esperienza più semplice.)