Situato su una piccola collina appena fuori Vipava, l’elegante ristorante – attivo da oltre cinquant’anni – occupa una dimora seicentesca dall’inconsueto stile rinascimentale, articolata in diversi ambienti, ciascuno con il proprio carattere. L’incantevole sala da pranzo con camino fa da cornice a una cucina raffinata, dove piatti di ispirazione tradizionale convivono con proposte più creative e sperimentali.Sotto la guida di Tomaž Kavčič, tra gli chef più noti in Slovenia, la proposta gastronomica segue il ritmo delle stagioni con un menu che valorizza gli ingredienti locali e i prodotti freschi del territorio. L’iconico e teatrale gin and tonic al cucchiaio resta un’esperienza indimenticabile, simbolo dell’estro dello chef.Un appassionato sommelier accompagna gli ospiti nella scoperta della ricca carta dei vini, in cui spiccano le etichette della Valle di Vipava: da non perdere i vini della tenuta Burja, tra i produttori più rappresentativi della zona.