Situato su una piccola collina appena fuori Vipava, l’elegante ristorante, attivo da oltre cinquant’anni, ha sede in una dimora del Seicento dall’inconsueto stile rinascimentale, articolata in diversi ambienti, ciascuno con il proprio stile e carattere. L’incantevole sala da pranzo con camino fa da cornice a una cucina raffinata, dove piatti di ispirazione tradizionale convivono con proposte più creative e sperimentali. Tomaž Kavčič, tra gli chef più noti in Slovenia, incarna al meglio la transizione tra tradizione e modernità. Si consiglia il menu da sette portate, che può includere piatti come la jota tradizionale, il foie gras con mela e formaggio “giovane”, oppure l’orata con bieta e patate. L’iconico e teatrale gin and tonic al cucchiaio è destinato a restare impresso nella memoria. Un appassionato sommelier vi accompagnerà nella scoperta della ricca carta dei vini, in cui spiccano le etichette della Valle di Vipava. Da non perdere i vini della tenuta Burja, tra i produttori più rappresentativi della zona.